江苏教育新闻网讯（通讯员 孙启迪） 江苏教育学校食堂菜肴因为经常出现各种“网络神菜”，被学生们戏称为中国第九大菜系。最近，江苏食品药品职业技术学院推出的三款神菜红遍了淮安大学校园。

　　走进学校一食堂，吕大厨正在后厨里切橙子。这位吕大厨是一位“80后”，有11年厨龄的他总有一些新奇的想法。现在手中切着的橙子就是在为他的新菜：橙子炒肉做准备。提到橙子这一新颖的配菜，吕大厨表示说最近天气较热，橙子比较解渴，且味道酸甜、颜色艳丽有开胃的效果。

　　除了橙子炒肉外，吕大厨还开发了其他两道“奇葩菜”，分别是西红柿蒸鸡蛋和芒果鸡块。因为品相十足，创意无限，虽然做法上略显奇特，但还是颇受学生欢迎。在炒菜过程中，吕师傅还注意少油少调料，避免过度加热和翻炒，最大限度地保留水果的营养和口感。很多之前听说的学生早早地就来到食堂排队，二十分钟内“神菜”即被一抢而空。

　　营养学是该校的一门必修课，菜肴的创新也都建立在营养学的基础上。学校每推出一道水果菜之前，食堂师傅详细咨询营养师并且试菜后供应给学生。江苏食品药品职业技术学院营养学一位教师谢认为，这些菜品的营养价值都很丰富，尤其是蛋白质含量以及一些维生素矿物质含量很高，而且果蔬皮层下各类天然的食用色素具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、改善微循环等生物活性作用，适合于夏季学生饮食。

（江苏食品药品职业技术学院）