俗话说，三军未动，粮草先行。一年一度的高考在许多人眼里就像战场一样，7日正式开考，为确保高考期间广大考生和工作人员的饮食安全，严防食物中毒事件发生，宿迁市食品药品监管局在全市范围内开展了定点考场学校食堂食品安全专项检查行动，重点监督检查学校食堂许可、食品安全管理制度及人员管理、食品及食品原料采购、贮存和使用等情况，总体情况令人满意，未发现不合格的问题食品流入学校食堂。

近日，记者跟随宿迁市食品药品监管局工作人员来到市区两个集中就餐点提前探秘，了解考生们高考期间如何就餐及如何保证考生的食品卫生安全。

考试期间驻点监督，保障人员每天提前“试吃”

据了解，2012年宿迁市共有高考考生42172名，将于全市20个考点参加高考，其中有27316名考生分布在46个学校食堂或餐饮单位集中就餐。“今年集中就餐的学生不在少数，如何保障考生的饮食安全、严防食物中毒任务就显得非常艰巨。”市食品药品监督管理局副局长吴龙介绍道，目前，该局根据《餐饮服务食品安全管理办法》，高考期间将组织驻点监督人员，按照餐饮操作规范要求，从原材料进货开始，负责菜单审核、食品加工、餐具洗消、从业人员个人卫生、食品留样等各环节的安全监管，开展食品安全的快速检测，做到一旦发现问题，就可及时快速处理。“从6月6日开始，餐饮安全保障人员不仅会进驻供餐单位，在对餐饮安全状况实施监督保障的同时，工作人员还会与考生一同就餐，稍有不同的是，工作人员每天会比考生提前就餐半个小时。提前就餐的目的是为了给考生‘试吃’，直观地检查菜色是否存在问题，以便快速、提前进行处理。”吴龙告诉记者。

餐点负责人签订承诺书，菜谱保证安全又可口

5日上午，在宿迁中学新校区食堂内，工作人员正在为学生们准备午饭。从学校食堂工作人员王冬梅提供的菜谱中记者看到，红烧肉、鸡腿、烧排骨、家常豆腐……各式菜色荤素搭配、营养均衡。几位身着白色工作服的工作人员正在不停忙碌着。“像海鲜这类不容易保鲜的食品我们都没有准备，而油条这些油炸食品也全部是由我们的工作人员自己制作，不会对外采购，保证不会出现质量问题。”王冬梅介绍说，此外，由于高考期间考生消耗较大，容易饥饿，为防止出现饭菜不够吃的情况，高考期间的集中就餐点也将采取包餐制，考生们不再需要排队从窗口打饭，而是改由工作人员事先将饭菜分配好，考试一结束，学生们在食堂就可以立即就餐。

记者了解到，由于今年有460多位来自其他县区的学生在市区考试，这批考生的就餐点被安排到了天目虹枫大酒店，享受“酒店式待遇”。

5日上午，宿迁市食品药品监管部门还与集中就餐点的负责人签订了“食品安全承诺书”，以确保考生在集中就餐期间的饮食卫生安全。

多功能食品安全分析仪为考生饮食“把关”

“高考期间，不仅会派工作人员对集中就餐点进行巡查、督导，还有‘高科技’把关！”市食品药品监管局工作人员丁涛神秘地说。

丁涛口中所说的“高科技”，其实是一台多功能食品安全分析仪，用于餐饮安全监管的快速检验设备，是一款增强型食品安全分析仪，它采用国家最新颁布的标准方法，利用被测样品中有害物质与显色剂反应生成有色化合物对可见光有选择性吸收而建立的比色分析法，能够快速检测兽药残留、有毒有害物质、重金属、食品添加剂等含量，广泛应用于质检系统、农业系统、工商系统、卫生系统等执法监督部门以及相关食品企业。

“人力有时候可能会有所疏漏，因此借助精密仪器的帮助，可以更好地为高考期间学生集中就餐进行‘把关’。”丁涛介绍道，而且这台机器适用于非专业人员现场快速检测，不需要特殊实验条件，操作起来并不复杂，可以快捷方便地投入到食品卫生安全的检测中去，可以说是目前比较先进的检测手段，能够更好地为高考期间学生集中就餐“把关”。

编辑：周灵