5万孩子在校吃饭，鼓楼区中小学食堂物资公开招标，家长现场提问——

学校食堂油炸食品能不能禁？菜谱上为啥没有水产品？

招标现场

刘颖 摄 转自新华报业网

新华报业网讯热腾腾的油锅架起，肉串、鱼排、虾球现场烹饪；6元到8元不等的盒饭有虾有肉，营养指标清楚标注；绿油油的蔬菜、白嫩嫩的豆腐，都有“无公害”、“有机”头衔……昨天，2012学年鼓楼区学校食堂大宗物资、全区学校盒饭供应公开招标，数十家盒饭、粮、油、副食品、冷冻制品、豆制品、蔬菜等供应商家带来样品集中展示，专家评委、学校评委、家长评委等近40人现场品尝、询问、打分。据悉，该区有中小学生约5万人，其中3.5万名学生在学校食堂就餐，1.5万名学生由快餐公司提供盒饭。

供应商现场PK

鸡腿、大虾新鲜烹饪邀请评委品尝

75克红烧鸡腿、75克香芹肉丝、90克西红柿炒鸡蛋、75克香菇素鸡，再配上黑芝麻大米饭，这样一份丰盛的小学生午餐标价7元。“我们去年就中标了，现在给二十九中、察哈尔路小学、凤凰街小学等10多所中小学供应盒饭。”一家盒饭供应企业带来了品种丰富的盒饭，都是一大早新鲜烹饪的，热情邀请评委品尝。记者看到，小学生午餐最便宜的6元，一大荤一小荤一素菜，最贵的7.5元，有鸡腿有大虾，还有小荤和素菜，中学生午餐则从6.5元到8元不等，盒饭配送都有新鲜的汤。“这样的一份盒饭你们对外卖要多少钱？”一位家长评委指着有鸡腿有大虾的8元盒饭询问。“至少卖10元，我们对学校供应主要看中量大稳定，利润是非常薄的。”一位盒饭供应商告诉记者，他现在每天在鼓楼的中小学里供应量是1万份，为了孩子吃得满意家长放心，宁愿把利润降下来。

为中标压缩利润

盒饭标准上调了5角

记者了解到，2010年鼓楼区第一次实行食堂大宗物资、盒饭供应公开招标时要求小学一餐不超过7元，中学一餐不超过7.5元，但近两年来随着物价不断上涨，这一限价有所上调，记者现场转了一圈，发现上调幅度并不大，企业报价小学一餐最高7.5元，中学一餐最高8元。昨天入围的盒饭供应商一共6家，最终通过评委打分将选出5家，需要盒饭供应的中小学可以根据各自需要，从这5家中标企业中选择。“我们会在10月15日把中标单位公布在网上，各校可以在中标的供应商里进行二次选择，建议吃盒饭的企业在拟定供应商的时候，通过家委会进行选择，学校吃盒饭人数近1000人或者以上的至少选择两家快餐公司同时供餐，这样才能有竞争。”该区教育局后勤办主任谢跃宁介绍。

新举措

午餐制作家长义工全程监督

“每个月加上牛奶的费用，伙食费大致在200多块钱。”家长周女士告诉记者，由于孩子还小，很多饭菜连名字都说不上来，只知道孩子吃了，但现在不仅可以从学校网站上看到菜谱，还能作为家长义工看到食堂工作全过程。

据了解，目前鼓楼区有中小学生约5万人，其中3.5万名学生在学校食堂就餐，1.5万名学生由快餐公司提供盒饭。该区教育局后勤办主任谢跃宁介绍，以往曾采用家长开放日、家委会成员检查等方式，让食堂工作接受家长监督，“但有家长认为，开放日或家委会成员检查的时候，学校饭菜会好一些，平时情况就很难说。”谢跃宁说，今年新学期，鼓楼区将推广“家长义工进食堂”的做法，包括琅琊路小学、天正小学、青云巷小学、龙江小学、力学小学、银城小学、芳草园小学、汉江路小学、金陵汇文学校等。初步统计，新学期全区约有1.5万名学生的午餐制作过程将在家长义工的全程监督下完成，占全区午餐学生数的30%。

两个热点

油炸食品能不能禁？

孩子喜欢，建议控制供应频率

烤香肠、炸鸡腿、炸骨肉相连……冷冻食品供应商现场架起油锅，请评委们现场品尝。一位家长评委一边吃一边忧心忡忡：“这种油炸的东西是好吃，可是实在不健康，能不能干脆不集体采购？”现场一位学校食堂工作人员说，现在大多数小孩子都喜欢吃鸡腿、鸡块、薯条等油炸食品，骨肉相连、里脊串、炸鸡翅，这些食品孩子喜欢吃，要是烧别的，孩子宁可不吃倒掉。鼓楼区教育局后勤办有关负责人告诉记者，集中采购只是把第一道关，到底用哪家学校可以征询家长意见自己做二次选择。“孩子们似乎更喜欢吃油炸的和口味重的，跟家长们的想法不一样，去年我们有一个学校在家长的建议下，改成了两三周才吃一次油炸食品。”

菜谱上为啥没有鱼？

安全考虑，建议选肉厚的鱼加工过油

“这么大的孩子吃鱼是很有营养的，可今天所有的供货商里根本没有供应鱼等水产品的！”一些细心的家长评委发现，孩子在校的伙食中好像少了很重要的水产品。“孩子吃鱼就怕被卡着，特别是低年级的孩子，一旦被卡到后果可能很严重，所以我们不烧新鲜的鱼，只会弄一些油炸鱼排、鱼圆汤。”一所学校的总务人员告诉记者，有时候他们会给孩子吃虾，孩子们很喜欢，但很多孩子在家都养成了习惯，靠家长剥好壳，自己不会吃，这和吃鱼一样，很多孩子不敢吃，是因为不会剔鱼刺，“这不光是小学生，很多中学生也是这样。”不过，一些学校已开始尝试把鱼加入孩子在校午餐，南京财大附小自办食堂每周都要给孩子吃海产品。“我们进的带鱼都是肉厚的，加工时也先走一遍油，小刺已经酥脆了，孩子就是吃下去也不会卡到。”

编辑：陈路