江苏教育新闻网讯 （通讯员 唐剑娇 陈思宇）夏季来临，食堂用餐安全无小事！食堂行不行？学生来测评！

南京医科大学里，一支由校学生事务中心伙管会的成员和6名志愿者的突击小分队在江宁校区的各个餐厅且停且行，他们此次的任务是在完全没有告知食堂方面的情况下，对学校东苑和四大餐厅的环境卫生、消毒清洁、贮藏加工等方面进行检查评分，小到连菜品从完成到上桌的耽搁时间都要过问。此次行动完全由同学们自主完成。负责的同学表示，根据评分结果，后期将会依条例对涉及单位实行奖惩，每月一次。

第一步检查从仓库开始，一、三餐厅管家童英指着门口的挡鼠板自豪地说：“我们的仓库，老鼠绝对跑不进来！”在这里，为防止大米、调料等腐败变质，24小时电扇均无间断。童管家介绍，冰柜温度标准为-18℃，荤素菜分开处理，坚持每日每菜留样。在他办公室的橱柜里，整齐地摆放着值班记录、剩菜管理记录、食品留样记录、采购记录等20多个文件夹，随手拿出一册翻开，一日不差，均有在案记录。

此次检查相比以往更具有针对性和专业性，同学们在检查过程中对食物安全性的保障情况以及食品从原材料到加工为成品的多重工序都进行了详细了解，着重询问了食物在存储和烹饪过程中的卫生情况。经验颇丰的领队提出要求出示入库食品的发票以及荤素菜检验报告后，餐厅经理表示食堂的所有报告都可供查阅。

“我们每月有一次烹饪比赛，都有大厨亲自掌勺，下次欢迎你们来当评委！”童管家高兴地说。除此之外，员工们会接受固定的知识培训以提高个人技能。

餐厅严格遵守健康安全第一的原则，为了给同学们营造良好的就餐环境，食堂的清洁叔姨们每天一早就会来到食堂，拖地打扫，一、三餐甚至会使用高压水枪，“对于学生来说，大学校园中最重要的地方，除了课堂，就是食堂，所以我们舍得投资。”童管家说。

除了日常寻常的就餐，三餐、四餐还设有适合聚会的小去处，环境别致幽静。

说到管理上的老道与创新，不得不提东苑餐厅管理者的葛金宇，考虑到调料的保质期与新鲜度问题，在分格划好的摆放板上贴上进货与出货方向的标签，他要求餐厅采用“左进右出”进货法。进货在左，出货在右，使囤积的货尽可能先地使用。

此次检查持续将近2个小时。负责人潘婧表示：“我们希望能够通过这样的活动，让食堂的工作人员更加重视学生每天就餐的健康与安全，同时也能让同学们更了解餐厅的运作以及维护自身安全权益的方式。”

校团委陈伟书记介绍，伙管会每年会出7至8期简报，同时在每月的江宁校区办公例会上，都会公布对于各个餐厅检查的评分结果，供相关部门作为考核餐厅的评估指标。伙管会参与学校食堂的管理和监督，是校务公开的组成部分，意义在于提高学生参与学校管理的民主意识，民主治校。

编辑：汤雯