【导语 】许多人常认为，蔬菜越新鲜越好，营养价值也高。然而有研究表明，新鲜并不一定意味着有营养。

＼

蔬菜并非越新鲜越好

大多数蔬菜存放一周后，其营养成分的含量与刚采摘时相同或相差无几。

如西红柿、土豆和花菜存放一周后，与刚采摘的比较，维生素C的含量相差无几，而经冷藏保存过的卷心菜，维生素C的含量则更丰富。

而刚采摘的蔬菜有时往往因残留农药，反而不可取。所以，为避免一些新鲜蔬菜上含的残留农药、化肥，最好是存放几天再食用，并在清洗时要注意多泡洗几遍。

编辑：李经纬