超市中出售的包装好的杨梅
消费评审团在进行试验
扬子晚报网6月12日讯（实习生 陈谦 记者 刘浏）每年六月，酸甜的杨梅都是初夏里最诱人的水果之一，不过“杨梅生虫”这一话题也总让市民有些顾忌。网上流传的“杨梅用盐水一泡就会冒出小虫”的说法是真的么？如何挑选放心杨梅呢？扬子晚报“消费评审团”选取市场上的各种杨梅，包括进口水果超市、普通超市、精品水果店和路边摊等五种杨梅进行实验，其中有两份杨梅经盐水泡过后出现了小虫。不过专家也解释，这种小虫在无菌情况下繁殖，对人体并没有危害，没有必要慌张。而记者调查也发现，进口超市等放在冷藏柜中的杨梅基本可以杜绝这种小虫。
传言：杨梅泡盐水爬满白色小虫？
杨梅是时令水果中颇为独特的一员，酸酸甜甜的滋味让喜爱它的市民欲罢不能，闷热的季节里食用让人格外清爽。不过关于杨梅，网上也流传着不少有些“骇人”的说法：“爱吃杨梅的人注意了，虽然吃的时候不在意，但是杨梅中可能生长有虫子，用盐水一泡就能看到白色的小虫爬上来。”这样的图文着实有着很大的“杀伤力”，不少原本喜欢吃杨梅的市民也都对它敬而远之。不过这种说法是真的么？杨梅中的小虫对人体有什么影响，又该如何挑选杨梅呢？昨天扬子晚报“消费评审团”对此进行了试验。
从上到下依次是水果摊、精品水果店、某大型生活超市、新街口进口食品超市、普通水果店出售的杨梅
选材：高档超市到路边水果摊差价很大
昨天上午，扬子晚报记者在市场上根据几种不同档次，随机抽样购买杨梅进行试验。时下流行的进口商品超市中，一盒杨梅标价超过百元，每斤价格达数十元，包装精美的放在冷柜中。而在一些小型水果店，杨梅的价格要低许多，在华侨路附近一家水果店里，两框有些熟“过”了的杨梅让顾客随意挑选，老板表示由于到货时间长，这些杨梅打折出售。不过记者发现，这些杨梅既没有包装也没有降温措施，虽然表面完好，但是仍然能闻水果发酵的味道，而箱底还能看到有些小虫飞进飞出。“这些杨梅里有虫子么？”面对记者的疑问，老板表示“即便有，吃了也不碍事，我们这买的人还是很多的。”
记者发现，在市场上多数杨梅都不散称，大部分都是盒装或者蓝装包好了，按盒计价，其中只有一部分杨梅有冷柜冷藏。记者选取了其中五份杨梅购买，分别是进口商品超市、大型生活超市、两家精品水果店和一家水果摊点。
图中杨梅正中就是白色果蝇幼虫
试验：盐水浸泡后有两份杨梅泡出虫
扬子晚报记者与“消费评审团”的成员用购买来的五份杨梅进行了试验。首先将五份杨梅分别取样，投入到高浓度的盐水之中，5分钟内变化不大，但是10分钟左右的时候，其中的两份杨梅上可以看到变化了。“快看，真的有虫啊！”评审团成员小朱发现，水中漂浮着一条小虫。这条小虫约一毫米长，不断蠕动，不过因为又细又小，用肉眼仔细观才能辨别出。而过了一会，水中和杨梅上又能看到更多类似的小虫，呈半透明灰白色，前后共数出来这样的小虫十多条。这些小虫扭动着爬出杨梅，然后漂浮在水面上。两份有虫的杨梅样品来自路边水果摊和一家水果店，均没有在冷藏柜中保存，而在进口超市、生活超市购买的杨梅在浸泡20分钟后都没有发现有任何变化。
随后记者又在杨梅中取样，用清水进行浸泡，不过30分钟的时间内五份样品都没有发现小虫。
结论：新鲜、冷藏的杨梅不易生虫
试验中虽然从两份杨梅中发现了果蝇幼虫，但是数量，体积都没有网上流传的那么夸张，若不是精心设计试验，仔细反复观察，确实很难发现这类小虫。记者在进口超市，生活超市以及精品水果店中购买的杨梅均保存在冷藏柜中，在本次试验中都没有发现活体幼虫，那么冷藏可以防止幼虫滋生么？记者了解到，果蝇幼虫适宜的温度是25度左右，在2-5度的冷藏中，幼虫就会失去活性甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送，那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。
新鲜程度也可以一定程度判断杨梅的好坏，表皮完整的杨梅很少生虫。而局部的表皮被破坏，又没有冷藏的杨梅可就要小心了，这种杨梅在室温下摆放一天就可能孵化幼虫。另外试验也证实，驱虫最好的办法是用盐水浸泡15分钟左右，杨梅用清水洗很难简单的洗干净，相比之下用盐水不仅可以检验有无生虫，也能起到更好的清洁作用。因此，杨梅买回家时应及时吃掉，不能及时吃掉的杨梅要先用高浓度的盐水浸泡之后放入冰箱作短时间储藏。
专家：果蝇幼虫无毒 其实还挺有营养
在杨梅的果实中，我们吃的是它外果皮的衍生物——外果皮外层细胞柱状凸起形成的红褐色多汁组织。可食部分其实就是整颗杨梅的最外一部分，那么杨梅就没有果皮加以保护果肉了，虫子可以轻易地在杨梅凹凸不平的表面产卵了。
杨梅上生长的小虫子主要是果蝇的幼虫。在“杨梅不至成熟变红的时间段里是不会生虫的”，溧水芊芊杨梅采摘园的杨梅种植户乔先生这样说。这有赖于没有成熟的杨梅不足以提供果蝇虫卵生长的所必须养分，杨梅成熟之后随着成熟的时间愈加延长势必会滋生出果蝇幼虫来。
乔先生告诉记者，果蝇的幼虫其实是无毒的，而且他是一种优质蛋白，经证实还含有一种抗菌肽。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。在它繁殖的季节，它会被杨梅散发出来的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。但值得注意的是白色幼虫期的果蝇是无害的，当它开始成熟，变成黑色爬出来，这时候吃下去就对人体有害了。
杨梅种植一般不施农药
网上还流传着一种说法：“有虫子的杨梅才是没有喷洒农药的杨梅。”对此乔先生也解释，杨梅的生长周期之中不需要任何的保护，也不用刻意防治虫子，主要就是要环境好。他说：“杨梅要生长在没有污染的环境中，因为杨梅没有果皮，用打农药、打药剂的方式保护杨梅生长是错误的做法，并且有害消费者的健康。”
“如果要绝对的新鲜健康，吃杨梅还是最好去现场采摘，一边摘一边吃。”乔先生表示“一是由于杨梅不方便运输，市场上售卖的杨梅或多或少在运输过程中碰破了皮；二是，成熟的杨梅不能长时间存放，应摘下后尽快食用，市场上被碰破的杨梅更易滋生果蝇幼虫。”
泡出红色表示杨梅熟了
记者在试验中还发现，有的杨梅泡在水中会将水染红，而有的水的颜色则没有变化。乔先生表示，这还是个挑选杨梅的小诀窍。“在挑选杨梅的方法上，尽量挑选质地略硬的杨梅，他们更加新鲜，但也有用催化剂催熟的杨梅用手捏起来很硬，可以尝试用盐水浸泡不同价格的杨梅，能浸泡出红颜色的杨梅则是熟了的杨梅，反之长久浸泡不会渗出颜色的杨梅则是用催化剂催成红紫色的杨梅，他们的果肉本身不熟。”
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