新学期，扬州物价、财政、教育三部门发布“限价令”，规定当地中小学供应的午餐不得超过7元，全天三餐包伙价格不超过15元。

这是全省首个对中小学食堂限价的城市。为什么将伙食费的上限标准定为7元？扬州物价局相关负责人表示，这个标准，是经过多方调查后确定的，“目前，市区各中小学的伙食费标准在6-9元之间（午餐），其中最高的9元，大多数都在7元左右，而6元标准的，学校一般都会倒贴水电费。”

殷女士是扬州政府部门的公务员，儿子上小学3年级，她介绍，学校伙食费一般按月收取，每顿午饭大约9元左右，一般是一个大荤，两个小荤，一个素菜，外加水果。而在扬州田家炳中学，这里学生的午餐费用是6元一顿。

而对家长而言，7元的限价让他们纠结。“这样规定午餐标准，确实减轻了我们的负担，但我更希望孩子在学校里能吃饱吃好。”市民李健的孩子已经上初中，她说出了很多家长的心里话。

扬州竹西中学校长刘岚则表示，价格限定了，如何做好“7元午餐”成为考验学校智慧的难题。目前，学校想到了通过餐食招标采购，并通过农校挂钩、团体配送等方式，降低进货成本。

翠岗中学已经尝试“农校对接”几个月了，总务处戴主任说：“农校对接至少降低采购成本10%，参与对接的农业合作组织每天提供15种以上的蔬菜，当中必须有5种‘一元菜’，这从根本上保证了学生餐的价廉。”

扬州大学社会学专家周超认为，国内大多数中小学校食堂处于“各自为战”的状态，市场议价能力、质量控制能力，都有待提高。

记者了解到，在镇江润州区，2009年起全区16所中小学校食堂就实行“统一供货、统一菜谱、统一价格”的三统一管理，实现了1.5万余名学生伙食“一口锅”。区教育装备管理中心主任朱晓林介绍，他们将原材料分为荤菜、素菜、冷冻食品、粮油、调味品、禽蛋六大类，在网上公开招标，每类确定2-3家供应商，供应商必须提供正规发票、农药残留检测证或检疫证。装备中心集中采购后，将所有原材料分送到三个加工点，做成半成品后，各自配送到就近的学校。

集中管理降低了管理成本，集中招标降低了原料成本，集中配送降低了营运成本，集中分捡降低了制作成本。据介绍，日本的中小学采用这样的集中供应模式，已经成功运行了几十年——无疑，这是值得借鉴与思考的。

编辑：周灵