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蔡凯老师有着三十多年酒店行业从业经验，2017年加入扬州中瑞酒店职业学院专业教研部，任西餐工艺专业教师。他始终拥护党的基本路线，全面贯彻党和国家的教育方针政策，自觉遵守国家的各项法律法规，热爱教育事业和本职工作，对教师这个职业充满责任感、幸福感。热爱学校，热爱学生，注意为人师表，廉洁从表，模范地遵守社会公德，时时处处以师德规范的标准要求自己，教书育人，关心集体，团结、尊重同事，恪尽职守，严谨治学。
2019年，蔡凯老师主动申请担任班主任，和同学一起冒着酷暑参加军训，带领班级获得军训先进集体及军训优秀指导员称号。他结合教育教学的特点，将思想教育和品德教育贯穿在教育教学活动的全过程中，帮助学生逐步树立正确的人生观和价值观，促进学生全面发展。在提高自身思想政治觉悟的同时，他加强教育教学专业理论和业务学习，不断提高教育教学业务水平。蔡凯老师一直秉承“坚守以德育人，培育有识之才”的工作理念，辛勤耕耘，用热心、爱心、真心、细心、耐心的“五心”工作原则，服务于学生的成长成才。担任班主任以来，为了掌握每个学生的状况，尽快融入学生，蔡老师在最短时间内建立了工作架构，制作了一套学生学业跟踪台账，并确立了重点关注对象。对学业困难学生尽心指导，从不言弃；对经济困难学生及时资助，给予关爱；对心理困惑学生循循善诱，打开心结。他平日主动下班级、进宿舍、入课堂，学校足球场、超市边的小空地、食堂、交流吧，都成为他和学生谈心谈话的地点。在学生生病时及时送医送粥，尽职尽责给学生关心与爱护。
扬州新冠肺炎疫情暴发期间，蔡凯老师作为班主任在维护学生日常防疫工作的同时，还领着家人代表学校参与了扬州市委组织的抗疫志愿者下沉封闭小区志愿服务活动，为扬州疫情防控贡献出了自己的力量。
2021年，蔡凯老师在第十届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛中带领21西餐工艺班大一学生积极参加比赛并获得优秀指导教师称号，2022年酒店管理专业2001班获得学院推荐江苏省普通高校省级先进班级体，2019级酒管管理专业学生王思佟获得学院推荐江苏省普通高校优秀毕业生。