江苏教育新闻网讯 （通讯员 周竹生）针对以往学校食堂台账资料各行其是，五花八门，乱七八糟的现状，丹阳市教育局向全市中学、中心小学，中心幼儿园、相关民办学校发出通知，以格式样本形式，对学校食堂台帐资料提出标准化要求，提高学校食堂的管理水平。

按照学校食堂的工作流程，丹阳市教育局从三个方面对食堂台账资料建档作出标准化要求。一、日常管理记录台账：晨检记录、餐具消毒记录、紫外线灯消毒记录等专间消毒记录、日常检查记录、留样记录、废弃油脂及泔浆的处理记录、食品添加剂公示和使用记录。二、索证索票和进货查验台账：与各种食品原料（幼儿园含课间餐）供货方签订的协议、供货方的资质证明、食品原料检测报告等。所有食品原料进货登记、每次进货的票据复印件等。三、基础资料台账：食堂各岗位责任制度、食堂各岗位分工、学校食堂关键环节食品加工操作规程等14项。每一个项目类别丹阳市教育局都制定了统一的格式样本。

规范化记账，制度化归档，建立食品安全可追溯原的资料，将进一步加强丹阳市学校食堂常规管理，堵死漏洞，杜绝隐患，保障饮食卫生安全。

（丹阳市教育局）

编辑：周灵