舌尖上的春节

【编者按】 同学们还记得去年大热的美食纪录片《舌尖上的中国吗》？其中散发的浓厚的文化气息和极具美味的食物让人回味无穷，如今春节将至，为调动吃货们的味蕾，小编特此倾情献上春节美食攻略，继《舌尖上的中国》之后，推出全新的板块“舌尖上的春节”。美食与文化同在哦！

【美食篇】

“豪迈”北方vs “温婉”南方

1.北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征吉祥之意。有的人包饺子时，把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能财运多多。要是把每个饺子都藏着硬币，来年每人都是土豪啦！

南方人过年习惯吃汤圆，寓意是“团团圆圆和和美美”。吃汤圆也是冬至的传统习俗，“汤圆”是冬至必备的食品，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，在江南尤为盛行。小小的像白玉一般的汤圆吃起来别提有多甜蜜啦！

2.每年立春日，北方人都会吃春饼，名为“咬春”，春饼是民俗食品，是一种烙得很薄的饼，一般卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”，现在，人们备上小菜或者各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。而且，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意哦！

每逢春节，南方人都喜欢吃春卷，春卷香脆、绵软、多汁、鲜嫩，薄面皮包裹着各式馅料，包成小枕头状，馅料可以是甜的豆沙馅，也可以是咸鲜口味的各类肉馅，油炸了趁热吃别有一番风味哦！这里告诉小伙伴们一个小窍门：用蛋清把包好的春卷封口是极好的。

3.无论南北，过春节期间都会吃火锅。把火锅作为年夜饭何尝不是一乐事？北方的火锅以老北京火锅为代表，锅是特制的带烟囱的铜火锅，并且一定要是涮羊肉的，佐以芝麻酱和红腐乳、韭菜花调成的小料，吃起来不腻味，鲜嫩可口。南方的小伙伴们有机会是不是可以去试试呢？味道真是好吃到爆了！

南方的火锅，种类繁多，有以重庆火锅为代表的麻辣涮锅，也有江浙一带的一品锅，海鲜锅。但无论是麻辣还是海鲜，都是没有涮食羊肉的。火锅里一般有蹄髈、鱼丸、豆腐皮等等，奢侈些的甚至有海参鲍鱼，江浙一带还有蛋饺，因为吃蛋饺是好口彩，是金元宝。

4.满桌美味佳肴都上齐了，唯独缺了酒岂不寡兴？北方人生性豪爽，办事果断干脆，饮起酒来亦不失此风范，自然而然杯子要大，酒要斟满。北方人的酒量普遍比南方人好，尤其是东北等一带，也有“千杯不醉”。喝完酒后，带着满脸的红晕迎接新年的到来，倒是喜气洋洋，红红火火哦！

南方人性格细腻，喝起酒来也就特别讲究。南方人一般喜欢在饭前喝酒助兴，映衬一家人其乐融融的欢乐气氛。酒是年夜饭的重要组成部分，不仅暖胃，而且活跃气氛，小编真想现在就来一杯“葡萄美酒”啊！

【文化习俗篇】

唱首民谣先，预备，走着

“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；年三十儿，捏造鼻儿（饺子）；大初一儿，撅着屁股乱作揖儿。”

除“尘”布新

春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，把一切穷运、晦气统统扫出门。寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求呐！

春联对对碰

每逢春节，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、斗方等，分别贴于贴于门板上端中心部位；左右两个门框上；门媚的横木上；家俱、影壁中。

让“窗花”和“福”齐飞

春节之际，人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸———窗花。它用特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。一些人家还要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。或将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”、“福气已到”。

“噼里啪啦”放礼花

即在新的一年到来之际，家家户户都以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。各色各样的小烟花，小神鞭、摔炮、高升还有印着小燕子的电光花……天空中满是飞舞着烂漫的烟花，眼眸里流转着斑斓的五彩，饱含着人们对来年的美好祝福。

吃完年夜饭，守岁看“春晚”

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。既享受满桌的佳肴盛馔，也享受那份快乐的气氛。春节联欢晚会已成为每年除夕夜必看的电视大餐，明年可是小刚炮———冯导的“春晚”处女座，不容错过哦！

（来源于苏州大学文正学院翠文报）

编辑：周灵