为进一步构建严密高效、社会共治的食品安全及食堂廉洁治理体系，着力推进食品溯源体制、食堂规范管理机制的改革创新和依法治理，近日，南通如皋市教育系统全面启动“智慧食安”监管服务工程。学校食堂通过“智慧食安”大数据云平台，实现“三化”目标。

　　学校食堂食材源头可追溯化。通过“云平台”整合食品名称、产地、生产者、销售者、采购者等相关信息，供、销双方通过“云平台”实现采购、销售，全面落实以食品产地证明或合格证明文件为基础的产地准出和市场准入查验衔接机制，形成食品“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制”的全程追溯链条，确保来源可追溯、去向可查证、责任可追究，有效控制各环节风险。

　　学校食堂食品使用信息公开化。通过“云平台”实时公示各供餐单位的相关资质、许可证照、量化分级结果、食品从业人员健康状况，以及各类食品的关联检验检测信息、采购渠道、采购数量和价格，完善食品安全、食品采购信息传输机制，让广大师生和家长积极参与学校食品安全、阳光食堂建设，形成优质互动。

　　学校食堂“明厨亮灶”可视化。各学校后厨操作间全面实现“明厨亮灶”，通过“云平台”接驳各集体供餐单位图像采集和视频传输设备，实现食品粗加工、切配、烹饪、糕点制作、餐饮具清洗消毒、废弃物管理等关键环节和重点区域场所实时可视、现场可视；让广大师生和家长成为监督者，促使学校进一步增强自律意识，规范操作行为。

（如皋市教育局）