揪出学校食堂“黑油”不能靠偶然

　　■张淳艺

　　11月8日，山东某校多位学生家长反映，在该校食堂看到疑似“黑油”盛放于盆中，且盆底有黑色沉淀物。事后，当地政府调查通报称，该校食堂确有重复用油行为，已停止涉事餐饮企业在该校的服务，并责令该校校长停职接受检查。

　　食用油反复加热，易产生致癌物质，这是基本常识。一些餐饮经营方为了节约成本，置学生身体健康于不顾。对于这样的无良企业，剥夺服务资格，将其赶出校园，无疑是理所应当，大快人心。

　　但这起“黑油”事件的曝光，竟源于一次偶然的“家长开放日”。另有一例，上海某校，也是家长意外发现食堂后厨番茄长绿毛后深究，才发现大量过期食品。揪出学校食堂问题，怎能只靠家长意外发现？

　　对此，必须强化监管，堵塞学校食堂违规经营的管理漏洞。一方面是厘清学校管理责任。学校对食堂不能“一包了之”，做甩手掌柜，必须主动担负起监督管理职责；另一方面是引导公众参与监督。规范学校食堂，就必须充分调动家长的积极性主动性，为其参与监督创造必要条件。学校可成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的学校膳食委员会，直接参与监督供餐单位的选聘、大宗食品及原辅材料的公开招标。同时，加快学校食堂“明厨亮灶”建设，让公众通过手机、电脑就可观看学校食堂的实时影像，使得猫腻无处遁形。