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“中央厨房”进校园

作者:卞桂富 任素梅 发布时间:2020-07-03 来源: 《江苏教育报》

  学生餐一直备受社会关注。怎样让孩子吃得安全、健康、营养,让家长放心、满意、认可?盐城市盐都区创新供餐模式,破解校内供餐难题——

“中央厨房”进校园

  ■通讯员 卞桂富 记者 任素梅

  7月1日中午,记者来到盐城市盐都区郭猛实验学校,只见3辆冷链车驶进校园,身着白色工作服的分餐人员迅速将餐盒从车上取下,送到对应班级门口。放学铃声响了,科任教师组织学生领取盒饭,不一会儿,孩子们就吃上了可口的饭菜。

  这是盐都区推行“中央厨房”为学校集中供餐的一个镜头。这一创新做法,持续提升了辖区群众教育幸福感、获得感,也吸引多地教育部门前来考察学习。

  “我们喜欢在学校吃饭”

  看着孩子们吃得津津有味,记者问道:“在家吃饭好,还是在学校吃饭好?”孩子们抢着说:“当然学校好啦!”“好在哪里?”“好吃,都是我们喜欢吃的!”

  盐都区每天有2.5万名中小学生在学校集中就餐,如何让大多数孩子都吃得满意?该区教育局相关科室负责人介绍,满足学生集中就餐需求是盐城市四项教育惠民工程之一,为此,盐都区多次对学生餐配供进行专项调研,与区内具有资质的大型配餐公司商谈。自今年3月起,该区在公办中小学推行“中央厨房”集中供餐模式,全区公办学校实现了就餐需求学生“共吃一锅饭”。

  有了“中央厨房”,教育部门并没有当“甩手掌柜”,而是强化学生餐的质量与搭配管理,明确要求供餐企业菜金占比合理,并由教育局和学校对供餐企业运行成本进行审计核算等。学生吃什么,也不完全由供餐企业说了算。盐都区大冈小学校长朱林告诉记者,根据合同约定,供餐企业要提前一周向学校提供每周套餐菜谱,学校可以根据实际情况进行微调。翻开大冈小学学生餐当日菜谱,不仅有肉圆、烧鸡块、宫保鸡丁,还有时令蔬果和牛奶。

  “孩子在校吃饭我们放心”

  盐都区实验初中学生家长戴叶告诉记者,他们夫妻是双职工,中午无暇接送孩子,也没人给孩子做饭,但孩子在学校就餐,他们很放心。戴叶坦言,一开始他们也曾偷偷到学校察看。眼见为实,孩子在学校就餐不仅吃得好,和其他孩子一起就餐时,还养成了讲纪律、守规矩的好习惯,集体观念也得到增强。

  “学生餐首先要保证卫生、安全,这是底线,绝对不能突破。”盐都区教育局局长熊新华说。为此,盐都区建立了完善的管理体制:“中央厨房”配餐企业在学生餐的食材采购、加工、配送等方面都有严格的质量安全标准;该区市场监督管理局安排专业人员,对供餐单位的人员管理、环境卫生、原料采购、食材检测等所有环节进行现场督导、全程监管;所有学校全部建立食品留样制度,每一餐次都有留样样本;全面实行校级管理干部陪餐制度。

  与此同时,盐都区还强化学生餐厅管理,着力用好江苏省“阳光食堂”信息化监管服务平台,及时上传和处理有关数据信息,全区学校落实“明厨亮灶、透明餐厅”建设要求,过程监管高效到位。

  “这样的改革我们支持”

  “以前学校食堂承包经营或自主经营时,总能接到一些投诉,”盐都区纪委监委派驻教育局纪检组负责人说,“现在,全区公办学校学生就餐全部实行企业化运作,各项工作更加公开、更加透明,类似投诉减少了许多。”

  据了解,推行“中央厨房”供餐后,学生餐费收取、食材采购、成本核算等均由企业负责,教育行政部门和学校负责监管督查。一位校长告诉记者,原先供餐模式主要是学校自营和对外承包,食品安全隐患、餐品营养难以控制,且食堂采购有不少人“打招呼”,令人“头疼”。现在,这些烦事、难事全都交给企业公司化运作,校长们也轻松了许多,“对这样的改革,我们完全支持”。

  推行中央厨房集中供餐以来,报名在校就餐的学生越来越多,为大部分接送孩子有困难的家庭提供了方便。目前,盐都区43所公办义务阶段学校的2.5万名学生均吃上了放心、可口的营养午餐。

责任编辑:陈路

“中央厨房”进校园
发布时间:2020-07-03   
来       源:《江苏教育报》  

  学生餐一直备受社会关注。怎样让孩子吃得安全、健康、营养,让家长放心、满意、认可?盐城市盐都区创新供餐模式,破解校内供餐难题——

“中央厨房”进校园

  ■通讯员 卞桂富 记者 任素梅

  7月1日中午,记者来到盐城市盐都区郭猛实验学校,只见3辆冷链车驶进校园,身着白色工作服的分餐人员迅速将餐盒从车上取下,送到对应班级门口。放学铃声响了,科任教师组织学生领取盒饭,不一会儿,孩子们就吃上了可口的饭菜。

  这是盐都区推行“中央厨房”为学校集中供餐的一个镜头。这一创新做法,持续提升了辖区群众教育幸福感、获得感,也吸引多地教育部门前来考察学习。

  “我们喜欢在学校吃饭”

  看着孩子们吃得津津有味,记者问道:“在家吃饭好,还是在学校吃饭好?”孩子们抢着说:“当然学校好啦!”“好在哪里?”“好吃,都是我们喜欢吃的!”

  盐都区每天有2.5万名中小学生在学校集中就餐,如何让大多数孩子都吃得满意?该区教育局相关科室负责人介绍,满足学生集中就餐需求是盐城市四项教育惠民工程之一,为此,盐都区多次对学生餐配供进行专项调研,与区内具有资质的大型配餐公司商谈。自今年3月起,该区在公办中小学推行“中央厨房”集中供餐模式,全区公办学校实现了就餐需求学生“共吃一锅饭”。

  有了“中央厨房”,教育部门并没有当“甩手掌柜”,而是强化学生餐的质量与搭配管理,明确要求供餐企业菜金占比合理,并由教育局和学校对供餐企业运行成本进行审计核算等。学生吃什么,也不完全由供餐企业说了算。盐都区大冈小学校长朱林告诉记者,根据合同约定,供餐企业要提前一周向学校提供每周套餐菜谱,学校可以根据实际情况进行微调。翻开大冈小学学生餐当日菜谱,不仅有肉圆、烧鸡块、宫保鸡丁,还有时令蔬果和牛奶。

  “孩子在校吃饭我们放心”

  盐都区实验初中学生家长戴叶告诉记者,他们夫妻是双职工,中午无暇接送孩子,也没人给孩子做饭,但孩子在学校就餐,他们很放心。戴叶坦言,一开始他们也曾偷偷到学校察看。眼见为实,孩子在学校就餐不仅吃得好,和其他孩子一起就餐时,还养成了讲纪律、守规矩的好习惯,集体观念也得到增强。

  “学生餐首先要保证卫生、安全,这是底线,绝对不能突破。”盐都区教育局局长熊新华说。为此,盐都区建立了完善的管理体制:“中央厨房”配餐企业在学生餐的食材采购、加工、配送等方面都有严格的质量安全标准;该区市场监督管理局安排专业人员,对供餐单位的人员管理、环境卫生、原料采购、食材检测等所有环节进行现场督导、全程监管;所有学校全部建立食品留样制度,每一餐次都有留样样本;全面实行校级管理干部陪餐制度。

  与此同时,盐都区还强化学生餐厅管理,着力用好江苏省“阳光食堂”信息化监管服务平台,及时上传和处理有关数据信息,全区学校落实“明厨亮灶、透明餐厅”建设要求,过程监管高效到位。

  “这样的改革我们支持”

  “以前学校食堂承包经营或自主经营时,总能接到一些投诉,”盐都区纪委监委派驻教育局纪检组负责人说,“现在,全区公办学校学生就餐全部实行企业化运作,各项工作更加公开、更加透明,类似投诉减少了许多。”

  据了解,推行“中央厨房”供餐后,学生餐费收取、食材采购、成本核算等均由企业负责,教育行政部门和学校负责监管督查。一位校长告诉记者,原先供餐模式主要是学校自营和对外承包,食品安全隐患、餐品营养难以控制,且食堂采购有不少人“打招呼”,令人“头疼”。现在,这些烦事、难事全都交给企业公司化运作,校长们也轻松了许多,“对这样的改革,我们完全支持”。

  推行中央厨房集中供餐以来,报名在校就餐的学生越来越多,为大部分接送孩子有困难的家庭提供了方便。目前,盐都区43所公办义务阶段学校的2.5万名学生均吃上了放心、可口的营养午餐。

责任编辑:陈路

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